INICIACION EN LAS TECNICAS CULINARIAS
1 Libro. Flores, Graciela M. Limusa
Esta obra analiza detalladamente los conocimientos necesarios para producir platillos con la calidad e higiene que exigen las tendencias alimenticias actuales
En la INICIACION EN LAS TECNICAS CULINARIAS; encontrarás que mediante la descripción de recetas clásicas, se aplican los conocimientos a un platillo concreto, utilizando los términos culinarios correctos, ya que al basarse en la lógica del procedimiento, más que en una simple operación mental de memorización, facilita el aprendizaje
INICIACION EN LAS TENDENCIAS CULINARIAS; privilegia el razonamiento, no la memorización
CONTENIDOS:
Introducción. Servicio de alimentos. Calidad de los alimentos. Manejo higiénico de los alimentos. Glosario de términos culinarios. Métodos de cocción. Fondos de cocina. Salsas. Aperitivos. Entremeses. Sopas. Entradas o primeros platos. Hortalizas. Los huevos. Pescados y mariscos. Aves. Carnes y vísceras. Repostería. Áreas de cocina. Apéndice A. Apéndice B. Bibliografía
FICHA TECNICA:
- 1 Libro
- 364 páginas
- En formato de 23 por 15 cms.
- Pasta blanda a color
- I.S.B.N.: 978-968-18-6162-9
- Autor: Graciela M. flores. Marcela González Garza y Covadonga Torre Marina
- Editorial: Limusa
NOVEDAD:
Si es de su agrado adquirir está espléndida obra “INICIACION A LAS TECNICAS CULINARIAS”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765
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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México
Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170
Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio
ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS
Gracias
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